| تبليغات | X |
|
تسنیم مجله فرهنگی و علمی تخصصی صنعت غذا
| ||
|
[ پنجشنبه بیستم آبان 1389 ] [ 22:30 ] [ گروه مهندسی صنایع غذایی و علوم تغذیه ]
خرافه اول: اگر چيزی در فروشگاه عرضه شده پس مشكلی ندارد تا به حال هيچ آگهي تبليغاتي درباره مواد غذايي پخش نشده كه آن ماده غذايي را براي سلامتي مضر بداند. همه آنها به خواص سالم و مغذي غذاها اشاره ميكنند حتي دربارهي نوشابه ها، شكلات و آب نبات. وقتي براي خريد به سوپرماركت ميرويد نه تنها احساس امنيت ميكنيد بلكه فكر ميكنيد به محيط صميمانه اي وارد شده ايد كه به تغذيه و سلامت شما اهميت ميدهد. اما هيچ چيز گوياتر از حقيقت نيست. به چشم فروشندگان موادغذايي يا رستوران دارها شما يك كيف پر از پول هستيد... در ادامه مطلب بخوانید.
برچسبها: تغذیه, خرافه های غذایی ادامه مطلب [ دوشنبه نوزدهم دی 1390 ] [ 22:49 ] [ گروه مهندسی صنایع غذایی و علوم تغذیه ]
دوستان عزیز برای دانلود فایل PDF خانم دکتر عبداللهی (درس نقش تغذیه در خدمات بهداشتی اولیه ) بر روی آیکون زیر click کرده و با باز شدن صفحه ی جدید کمی صبر کنید تا با load شدن کامل، گزینه ی Download File Now ظاهر شود و با click بر روی آن فایل را دانلود کنید. 
[ شنبه هفتم آبان 1390 ] [ 23:27 ] [ گروه مهندسی صنایع غذایی و علوم تغذیه ]
دوستان عزیز برای دانلود فایل PowerPoint آقای دکتر پورآرام (درس بررسی وضع تغذیه) بر روی آیکون زیر Click نمایید.
[ سه شنبه بیست و ششم مهر 1390 ] [ 16:4 ] [ گروه مهندسی صنایع غذایی و علوم تغذیه ]
اندازه
گیری الکترولیت هایی همچون پتاسیم،سدیم،کلر و گازکربنیک در خون معمولا در
در شرایطی همچون دیابت کنترل نشده،COPD،بیماری کلیوی،بیمارانی که گاواژ
میشوند ، بعضی اختلالات داخلی ، آسیب ، ورم و اسیدوز/آلکالوز انجام میشود ... در ادامــــــــــه مطلب بخوانید. ادامه مطلب [ پنجشنبه چهاردهم مهر 1390 ] [ 23:4 ] [ گروه مهندسی صنایع غذایی و علوم تغذیه ]
محتویات فرهنگ اصطلاحات پزشکی :
برای دانلود کتاب به ادامه مطب مراجعه کنید. ادامه مطلب [ پنجشنبه چهاردهم مهر 1390 ] [ 22:50 ] [ گروه مهندسی صنایع غذایی و علوم تغذیه ]
سلياك
نوعي بيماري گوارشي مزمن است كه در افراد حساس به گلوتن بروز ميكند.
گلوتن پرتئيني است كه در غلاتي مثل گندم، جو، جوي سياه و چاودار پيدا
ميشود و با تأثير بر پرزهاي روده باعث كاهش جذب غذا و در نتيجه بروز
علامتهاي مختلف ميشود. تنها درمان بيماري سلياك رژيم غذايي فاقد گلوتن
براي تمام عمر ميباشد. در ادامـــــــه مطلب بخوانید. ادامه مطلب [ یکشنبه دهم مهر 1390 ] [ 21:15 ] [ گروه مهندسی صنایع غذایی و علوم تغذیه ]
کتاب های صوتی
دا - سیده زهرا حسینی خلاصه ی رمان های مشهور فارسی - محمد علی سپانلو میراث - هاینریش بل - برنده ی جایزه ی نوبل ادبیات وانهاده - سیمون دوبووار چرا باید شاهنامه خواند؟ - دکتر محمد علی اسلامی ندوشن عقیل عقیل - محمود دولت آبادی 
[ یکشنبه دهم مهر 1390 ] [ 21:11 ] [ گروه مهندسی صنایع غذایی و علوم تغذیه ]
امسال ماه رمضان چطور بود؟ خيلي احساس تشنگي مي
كرديد يا خيلي گرسنه مي شديد؟ ضعف و سرگيجه اغلب روزها شما را آزار مي داد
يا نه؟ و... اين ماه فرصت مناسبي بود تا عادات غذايي نامناسب را كنار
بگذاريد و عادات غذايي صحيحي را كه براي حفظ سلامت مفيدند، هميشه به كار
ببريد، اين ماه، زمان مناسبي بود تا عادت كنيم كه راس ساعت مشخصي غذاي
بخوريم، از ميوه ها و سبزي ها بيشتر استفاده كنيم و نوشيدن آب زياد را يكي
از عادات هر روزه خود قرار دهيم ... در ادامـــــــــــه مطلب بخوانید. ادامه مطلب [ دوشنبه چهاردهم شهریور 1390 ] [ 14:5 ] [ گروه مهندسی صنایع غذایی و علوم تغذیه ]
سندرم شوگرن (Sjogren’s Syndrome)«سندرم شوگرن» دومین اختلال خود ایمنی روماتیسمی شایع، پس از آرتریت روماتوئید بوده و عوامل ژنتیكی، ایمنی شناختی و هورمونی متعددی در بروز آن نقش دارند. «سندرم شوگرن»، یک بیماری مزمن التهابی است که با تخریب بافتی چند غدهای مشخص شده و به التهاب قرنیه و ملتحمه چشم، کاهش تولید اشک و بزاق، خشکی چشم (گزروزیس) و نرمی قرنیه (گزروفتالمی) منجر میشود. در ضمن نیمی از بیماران مبتلا به سندرم شوگرن، به آرتریت روماتوئید نیز مبتلا هستند... در ادامـــــــه مطلب بخوانید ادامه مطلب [ چهارشنبه دوم شهریور 1390 ] [ 14:38 ] [ گروه مهندسی صنایع غذایی و علوم تغذیه ]
پارکینسون
نوعی اختلال عصبی- عضلانی است که به سبب تحلیل سلولهای مغزی تولید کننده
دوپامین (یک نوع انتقال دهنده پیام عصبی) بروز مییابد. این بیماری اغلب در
دوره سالمندی و در سنین بالای 60 سال رخ میدهد. بعضی علایم پارکینسون
عبارتند از لرزش دست و انگشتان، سفتی و انعطافناپذیری عضلات، اختلال در
جویدن، بلع غذا و صحبت کردن، و اختلال در حرکت...
در ادامـــــــــه مطلب بخوانید ادامه مطلب [ سه شنبه یکم شهریور 1390 ] [ 22:35 ] [ گروه مهندسی صنایع غذایی و علوم تغذیه ]
مصرف
غذاهایی که غنی از اسید چرب امگا3 میباشند (مانند ماهی و بزرک)، در کاهش
التهاب ناشی از لوپوس مؤثر است. علاوه بر این اسید چرب، بزرک حاوی
آنتیاکسیدان نیز میباشد که در کاهش علایم مربوط به لوپوس بسیار مؤثر است.
 لوپوس یک بیماری خود ایمنی است که با التهاب بافت پیوندی به ویژه در مفاصل همراه میباشد. سیستم ایمنی در این بیماری به جای حمایت از فرد، به بدن او حمله مینماید و علت ایجاد بیماری را تولید زیاد اینترفرون نوع I و دیگر عوامل سایتوتوکسیک (سمی برای سلولها) بیان میکنند.. در ادامـــــــــه مطلب بخوانید ادامه مطلب [ سه شنبه یکم شهریور 1390 ] [ 22:31 ] [ گروه مهندسی صنایع غذایی و علوم تغذیه ]
غذا خوردن يكي از بزرگترين لذتهاي زندگي است و اينكه هر
غذايي چگونه سرو شود و دكوراسيون فضايي كه در آن غذا سرو و خورده ميشود چگونه
باشد، بر لذت بردن از خوردن غذا موثر است. در ادامــــــــه مطلب بخوانید. ادامه مطلب [ سه شنبه بیست و پنجم مرداد 1390 ] [ 16:10 ] [ گروه مهندسی صنایع غذایی و علوم تغذیه ]
دکتر سیدضیاءالدین مظهری، متخصص تغذیه و عضو هیات علمی دانشگاه ایران در
گفتگو با سلامت اعلام کرد: «زولبیا و بامیهای که با روغن چند بار مصرف
شده، درست میشود، دشمن قلب و سیستم گردش خون است»... در ادامــــــــه مطلب بخوانید. ادامه مطلب [ پنجشنبه سیزدهم مرداد 1390 ] [ 16:8 ] [ گروه مهندسی صنایع غذایی و علوم تغذیه ]
با سلام دوست عزیزی اطلاعاتی درباره بتا گلوکان خواسته بودن ، امیدوارم که مطالب مفیدی باشه: بتا گلوکان یکی دیگر از فیبرهای محلول در آب است که در جو و جوی دوسر یافت می شود. بتا گلوکان به دلیل خواص جالبی که دارد بسیار مورد توجه متخصصین علوم تغذیه می باشد:
در ادامـــــــه مطلب بخوانید ادامه مطلب [ شنبه هشتم مرداد 1390 ] [ 14:17 ] [ گروه مهندسی صنایع غذایی و علوم تغذیه ]
بسیاری از افراد با اینکه در ماه رمضان روزه می گیرند اما باز هم در این ماه دچار اضافه وزن می شوند،علت در چیست؟
*هنگام افطار از آغاز كردن تغذیه با آب سرد،نوشابه و مانند اینها جدا خودداری كنید.به جای آب سرد كمی آب گرم یا چای میل كنید.
در ادامــــــــــه مطلب بخوانید ادامه مطلب [ شنبه هشتم مرداد 1390 ] [ 14:10 ] [ گروه مهندسی صنایع غذایی و علوم تغذیه ]
اینم کتاب صوتی جدید، دانلود کنید و لذت ببرید.
 دختر پرتقال - یوستین گرودر
داستان رستم و اسفندیار - حکیم فردوسی
داستان سیاوش - حکیم فردوسی
قانون شفا - کاترین پاندر
دیدار با فرشتگان - پائولو کوئلیو
قطار آن شب - احمد اکبر پور
هزار خورشید تابان - خالد حسینی
[ شنبه هجدهم تیر 1390 ] [ 21:54 ] [ گروه مهندسی صنایع غذایی و علوم تغذیه ]
كمخوني وضعيتي است كه در آن تعداد يا اندازه گلبولهاي قرمز و يا
مقدار هموگلوبين موجود در خون كاهش يافته و تبادل اكسيژن و دياكسيدكربن بين خون و
سلولهادچار اختلال ميشود. از علل ايجادكننده كمخوني ميتوان كمبودهاي تغذيهاي،
خونريزي، ناهنجاريهاي ژنتيكي، بيماريهاي مزمن و يا مسموميتهاي دارويي را نام
برد. منظور از كمخونيهاي تغذيه
اي كمخونيهايي است كه در اثر دريافت ناكافي مواد
مغذي ايجاد ميشوند. در ادامـــــــه مطلب بخوانید. ادامه مطلب [ شنبه هجدهم تیر 1390 ] [ 18:20 ] [ گروه مهندسی صنایع غذایی و علوم تغذیه ]
تاثير تغذيه در كاهش اسيداوريك خون و بيماري نقرس
نقرس بيماري است كه خود را با علايم افزايش اسيداوريك خون، التهاب مفصلي دردناك و رسوب كريستالهاي اورات سديم و سنگهاي كليوي اسيداوريكي نشان ميدهد. طبق آمار موجود از هر هزار مرد حدود 7 نفر و از هر هزاران زن حدود يك نفر به اين بيماري مبتلا ميشوند. ادامه مطلب [ شنبه هجدهم تیر 1390 ] [ 18:18 ] [ گروه مهندسی صنایع غذایی و علوم تغذیه ]
پوكي استخوان حالتي است كه در آن استخوان شكننده شده و احتمال شكستگي با ضربات كوچك افزايش مييابد. پوكي استخوان از گرفتاريهاي بسيار شايع جوامع بشري است كه بعد از سن 35 سالگي روند آن در انسان آغاز ميشود. حدود نيمياز زنان مسنتر از 45 سال و 90 درصد زنان مسنتر از 75 سال به بيماري پوكي استخوان مبتلا ميشوند. مردان مسن نيز به پوكي استخوان مبتلا ميشوند كه البته ميزان ابتلاي آنان كمتر از زنان است در ادامــــــــه مطلب بخوانید ادامه مطلب [ شنبه هجدهم تیر 1390 ] [ 18:14 ] [ گروه مهندسی صنایع غذایی و علوم تغذیه ]
رژیم
غذایی یک ورزشکار باید در یک مطلب اساسی با رژیم غذایی فرد عادی تفاوت داشته باشد . ورزشکاران علاوه بر
احتیاجات زندگی روزمره ، نیاز به سوخت برای تمرین و مسابقه دارند غذا سوخت لازم
برای
ورزشکاران را تأمین می کند ولی اغلب ورزشکاران از سوختی که در مخازن خود میریزند
غافلند . پروتئین ، چربی و کربو هیدراتها سوخت بدن ( انرژی ) شما هستند . همه غذا ها
ترکیب یکسانی از نظر محتوا ندارند . همانگونه که ماشینهای مسابقه نیاز به بنزین با درجه
اکتان بالا دارند. ورزشکاران نیز نیاز به مواد غذایی دارای درجه کربوهیدرات بالا دارند ... در ادامـــــــــــه مطلب بخوانید. ادامه مطلب [ شنبه هجدهم تیر 1390 ] [ 18:9 ] [ گروه مهندسی صنایع غذایی و علوم تغذیه ]
گوجه سبز به میوه ی درختان مختلفی که متعلق به نژاد PRUNS از خانواده ی ROSE هستند، اطلاق می شود. بر پایه ی نوشته های قدیمی، نژاد این گیاه قدمت 2000 ساله دارد و چینی ها اولین کسانی بودند که به کشت آن اقدام کردند. گفته می شود که این گیاه از طریق سوریه یا ایران به یونان آورده شده است. درختان گوجه سبز در نواحی معتدل بهترین رشد را دارند و در آب و هوای ملایم به رنگ های ارغوانی، قرمز، نارنجی، زرد و سبز روشن در می آیند....
در ادامــــــــــــــه مطلب بخوانید. ادامه مطلب [ یکشنبه هشتم خرداد 1390 ] [ 14:54 ] [ گروه مهندسی صنایع غذایی و علوم تغذیه ]
سرپرست دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت نسبت به تغذیه نامناسب و تحرک ناکافی و ارتباط آن با بیماری های غیرواگیر هشدار داد. دکتر ابوالقاسم جزایری در نشست خبری هفته بسیج آموزش همگانی تغذیه گفت: بر اساس بررسی های انجام شده، مردم در مورد تغذیه و چگونگی غذا خوردن اطلاعات کافی ندارند. هفته بسیج آموزش همگانی تغذیه تلاشی است در جهت افزایش آگاهی های تغذیه مردم... در ادامـــــــــــه مطلب بخوانید. ادامه مطلب [ شنبه بیست و چهارم اردیبهشت 1390 ] [ 19:0 ] [ گروه مهندسی صنایع غذایی و علوم تغذیه ]
شاخص گلایسمیک یک ماده غذائی به ترتیب طبقهبندی ماده غذائی بسته به تأثیر آنی آن بر روی سطح گلوکز خون به یک ماده غذائی حاوی کربوهیدرات را با گلوکز موجود در آن مورد قیاس قرار میدهند. به طور معمول شاخص گلایسمیک موجود در مواد غذائی را از یک تا صد درجهبندی میکنند. در ادامــــــــــه مطلب بخوانید. ادامه مطلب [ شنبه بیست و چهارم اردیبهشت 1390 ] [ 17:57 ] [ گروه مهندسی صنایع غذایی و علوم تغذیه ]
فشار خون بالا مسأله ای است که جمعیت بشری گستردهای را درگیر کرده است. نزدیک به 58 میلیون نفر از مردم ایالات متحده از این بیماری رنج می برند و در ایران نیز شمار زیادی از افراد نه تنها در سنین بالا، بلکه در سنین میانسالی و حتی جوانی با این مشکل دست به گریبان هستند...
در ادامــــــــــه مطلب بخوانيد ادامه مطلب [ چهارشنبه هفتم اردیبهشت 1390 ] [ 11:57 ] [ گروه مهندسی صنایع غذایی و علوم تغذیه ]
مقدمه : پژوهشهای بسیار زیادی در مورد روشهای غیرحرارتی نگهداری مواد غذایی به منظور بررسی امکان استفاده از آنها به عنوان یک روش جایگزین و یا مکمل روشهای مرسوم انجام شده است.به طور معمول اکثر مواد غذایی به کمک حرارت با قرار گرفتن در دامنه حرارتی 100-60 درجه سانتیگراد به مدت چند ثانیه تا چند دقیقه فرآوری می شوند.در طول زمان فرآیند حرارتی مقدار زیادی انرژی به ماده غذایی منتقل می شود.این انرژی ممکن است واکنشهای ناخواسته ای در ماده غذایی به وجود آورد وسبب ایجاد تغییرات نا مطلوب یا تشکیل ترکیبات جانبی شود ... در ادامـــــــــه مطلب بخوانید. ادامه مطلب [ دوشنبه پانزدهم فروردین 1390 ] [ 18:41 ] [ گروه مهندسی صنایع غذایی و علوم تغذیه ]
1)ماهي سالمون: مقدار فراوان اسيدهاي چرب امگا 3، پروتئين هاي با كيفيت، ويتامين B12 و آهن، اين ماده غذايي را در زمينه تأثيراتش بر سلامتي پوست و مو بي رقيب ساخته است. اسيدهاي چرب امگا 3 ضروري، براي حمايت از سلامتي پوست سر لازمند و كمبود آنها باعث خشكي پوست سر و ايجاد ظاهري مات و كدر براي موها خواهد شد. گياهخواران مي توانند 2 يا 3 قاشق غذاخوري تخم بذر كتان را در برنامه غذايي روزانه جايگزين كنند...
در ادامـــــــه مطلب بخوانید. ادامه مطلب [ چهارشنبه یازدهم اسفند 1389 ] [ 0:26 ] [ گروه مهندسی صنایع غذایی و علوم تغذیه ]
يك فوق تخصص متابوليسم انرژي و پروتئين گفت: ضريب قابليت جذب حقیقی قرص مکمل كلسيم حدود 25 درصد و اين ضريب در مورد شير بيش از 40 درصد است. دكتر عزيزاله كمال زاده با اعلام اين مطلب افزود: محلول بودن کلسیم شير، وجود ویتامین D ، لاکتوز، کازئین فسفوپپتیدازها، ضريب قابليت جذب آن را افزايش مي دهد. وي ادامه داد: جذب كلسيم در مجاورت لاكتوز(قند شير) افزايش مي يابد... در ادامــــــه مطلب بخوانید. ادامه مطلب [ چهارشنبه یازدهم اسفند 1389 ] [ 0:3 ] [ گروه مهندسی صنایع غذایی و علوم تغذیه ]
سوداي پخت يا جوش شيرين با فرمول شيميايي NaHSO3،
يك افزودني شيميايي است كه در فرمولاسيون ساخت فرآورده هاي شيميايي از
قبيل پاك كننده ها، پودر پخت و صنايع آبكاري فلزات در مقادير مختلف مورد
استفاده قرار مي گيرد ولي سال هاست كه اين افزودني شيميايي بسيار مورد
توجه نانوايان قرار گرفته و برخي از آنان به دليل عدم آگاهي جوش شيرين را
جايگزين خمير مايه نموده اند كه به تفضيل در مورد آن به گفتگو خواهيم
نشست... در ادامـــــــــه مطلب بخوانید. ادامه مطلب [ چهارشنبه یازدهم اسفند 1389 ] [ 0:1 ] [ گروه مهندسی صنایع غذایی و علوم تغذیه ]
نان ماشینی یا صنعتی که در حال حاضر دولت و وزارت بازرگانی از آن حمایت مي کنند باید از ویژگیهائی برخوردار باشد که اطمینان دارم مسئولین نیز به آن معتقدند. نان های جدید صنعتی باید در مقیاس انبوه و با ماشین های مدرن و در شرایط کاملاً بهداشتی تهیه شوند و تلاش تولید کنندگان باید این باشد که تنوع را در تولید نان نیمه حجیم و مسطح که قطعاً بیشتر مشتری خواهد داشت رعایت کنند... در ادامـــــــــه مطلب بخوانید. ادامه مطلب [ سه شنبه دهم اسفند 1389 ] [ 23:59 ] [ گروه مهندسی صنایع غذایی و علوم تغذیه ]
|
درباره وبلاگ  به تسنیم خوش آمدید صاحب امتیاز : باشگاه پژوهشگران جوان، واحد علوم و تحقیقات ایمیل: Tasnim.Ertebat@hotmail.com fatemeh.sharafi@hotmail.com منتظر انتقادات و پیشنهادات سازنده ی شما دوستان عزیز هستیم. استفاده از مطالب با ذکر منبع بلامانع است. | |
